Bear蜂蜜森林

冬至囉，想當然爾，湯圓一定是要端上桌的啦～～其實，市售湯圓其實很方便，沒辦法，ㄚ米茄就是喜歡自找麻煩，總是覺得要自己動手做，才會有真正過節的感覺，再加上要拜拜，一早，茄子就高高興興上市場囉！！

 

可能是小時候就喜歡圍著媽媽轉，尤其喜歡跟著老媽到市場去，那個童年的時代，超級市場不盛行，連黃昏市場也是少之又少，多數的媽媽們都是家庭主婦，也都遵循著早上送完小孩上學就去買菜的生活規律。

 

時代越進步，職業婦女的比例暴增，也造就了黃昏市場與超級市場的崛起，但是，對茄子來說，舊家附近的早市，還是我最喜歡買菜的所在，尤其是市場口的豬肉攤，真的是看著我長大的，每次光顧，總是半買半相送的熱情招呼著！這樣的傳統市場充滿著兒時的記憶，只可惜，以前熱鬧的早市逐漸凋零，現在的攤位大概只有以前的一半，四處可見空出的攤位～～

 

好啦，言歸正傳，要開始包湯圓囉！！之前Search了一下，想參考一下各家鹹湯圓的差異性，沒想到，找到的盡是“客家鹹湯圓”，問了鄰居霹靂嫂，他也說，冬至家裡並沒有吃鹹湯圓的習慣，連七歲的小朋友都沒吃過我口中說的鹹湯圓～～才知道，從小老媽每逢冬至必備的“鹹湯圓”其實就是現在通稱的“鮮肉湯圓”，而通稱的“鹹湯圓”，就是之前提到的“客家鹹湯圓”（就是紅白小湯圓加鹹湯頭）；所以，今天要挑戰的，就是對老媽的記憶～鮮肉湯圓囉！！

 

 

包湯圓囉！七歲克萊兒一聽到要包湯圓，就自告奮勇要來當小幫手！！他說，從來沒看過鹹湯圓，好開心呢！！

 

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鮮肉鹹湯圓

材料：

內餡 - 絞肉，香菇，油蔥酥，青蔥，醬油，蝦皮（可省），胡椒粉

外皮 - 糯米粉，水

湯頭 - 香菇絲，肉絲，蝦米，紅蔥頭末，茼蒿菜

做法：

1. 把香菇，青蔥，蝦皮切碎

2. 把餡料混合，醬油和胡椒粉依照個人口味調整

3. 將餡料放到冰箱中冷藏約2小時

4. 將糯米粉雨水調成粉團，抓取約十分之一的量入滾水中煮約2-3分鐘

5. 將煮好的粉糰放回其他粉糰中，揉勻

6. 將粉糰和餡料均勻分成等分，將餡料包入粉糰中

7. 將包好的湯圓放入滾水鍋中煮到浮起

8. 起油鍋，爆香香菇絲，紅蔥頭末，蝦米，肉絲

9. 炒出香味後，加醬油調味

10. 加水煮滾後，加入茼蒿菜與煮好的湯圓略滾，加鹽與胡椒粉調味即可

 

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實作後記：

1. 將餡料拌好後先放冰箱冷藏，等一下比較好成糰，也會比較好包

 

其實，要做鮮肉湯圓不難，對ㄚ米茄來說，最難的，莫過於如何將餡料包入皮中，因為，收口處的粉皮實在有夠厚的啦！！還是需要多多練習啦！！千萬別問為什麼材料裡沒標明重量或數量，因為～～ㄚ米茄做菜原則上是採取自由心證啦，就是，高興放多少就放多少，憑口感，也憑直覺，所以～～就這樣囉！！反正，冬至有手工湯圓吃，就該感動的痛哭流涕啦！！