加入了蘋果花社團，常常有花友PO出有趣的食譜，最近想減重，也想減少外食的機會，加上天氣冷，實在很懶得出門覓食，看到花友實作大讚的上海蔥油，開始有點心動....

 

花友們說，一次可以多做一些，裝罐擺冰箱，放個2個星期不成問題，這就讓我更躍躍欲試了~~只是多數寫的步驟略顯繁複，看了幾次，還是沒動手......直到昨天有花友PO了一個Youtube連結，"廚房裡的人類學家：葱油拌麵"，影片只有5分鐘，材料是冰箱翻一翻就有的簡單，作法也很簡單。

 

剛好今天大嫂不在家，帶著小朋友也不方便出去買晚餐，就決定動手試試，讓小朋友做"食評"，也讓他們知道，姑姑不是遠庖廚的啦~~

 

沒想到，小朋友很捧場，直說好吃~~雖然我一度懷疑他們其實喜歡的是桌上的另一道"可樂小雞腿"，但是，看到孩子們把碗裡的麵吃光光，成就感還是有的~~~還好，大嫂回來試過味道，也連說好吃，我才真正放下心~~~

 

 

 

 

 

蔥油~簡易版

 

材料: 

 

1. 蔥一把 (多一點，蔥油味道更重)

2. 油一碗 (只要是耐高溫，適合油炸的油都可以；可以選菜籽油，本身油的味道較淡，更可凸顯蔥的味道)

3. 醬油一碗

4. 白砂糖三湯匙 (我家沒白糖，我就直接拿二砂代替)

 

    

(不要懷疑，就這四樣材料就可以囉!!)

 

 

 

作法:

 

1. 將油倒入鍋中，將油溫熱 

2. 蔥切成約一吋長的蔥段

3. 將蔥段放入油中，略拌避免黏鍋，油滾後， 轉小火慢熬20~25分鐘，至蔥段呈褐色

4. 倒入醬油與糖，攪拌至糖融化，開中大火煮滾1分鐘，即可

 

 

 

 

廚房OS筆記:

 

1. 蔥是蔥油唯一有味道的，真的該多放點蔥，之後拌麵可以少淋點油，多點蔥，麵條更有味道。

2. 這次是遵照祖宜的食譜，油和醬油1:1的比例，下次可思考調整成油少、醬油多，再減少糖量，這樣應該會更適合自己習慣的味道....少油多鹹......